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马铃薯(土豆)虾片的制作技术

编辑作者:穆漂徽 日期:2021-09-27 22:08:52 点击: 本文标签:马铃薯土豆制作

  用马铃薯(土豆)加工而成的仿虾片,具有口感酥脆,味美爽口等特点,且食用方便(食用时放入80℃油锅炸成金黄色即成),是提高马铃薯(土豆)身价的一种新方法。其制作方法如下:

  一、原料制备:选个大,无绿色,未发芽,无虫蛀、无严重损伤的马铃薯(土豆),用水清洗干净,削去外皮,切成2毫米厚的薄片,放入清水中漂洗2-3遍,除去淀粉,捞出沥干水份,烘干备用。

  二、制作方法

  1、配方:马铃薯(土豆)片1公斤,精面粉100克,鸡蛋2个,水250克。

  2、上糊。将精面粉倒入水中,搅拌均匀,把鸡蛋打开倒出蛋清,调入面粉糊中搅匀,然后把薯片放入面糊中上糊。

  3、干燥包装。将上了糊的薯片放入60℃的烘箱(房)中烘干,取出冷却,用包装袋真空包装即为成品。

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