每亩羊肚菌净赚15000元！现在种植正当时！

羊肚菌为子囊菌亚门盘菌纲盘菌目羊肚菌科羊肚菌属的一种稀有食用菌。其营养丰富，含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7 种人体必需的氨基酸，且这些氨基酸含量与肉、牛乳和鱼粉中氨基酸含量相当，因此，被认为具有很高的食用价值。

另外，中医认为，羊肚菌性平味甘，具有补脾益胃、化痰理气等作用，可用于治疗脾虚滑泻、气虚痰多、体虚等病症，具有提高免疫力、抗疲劳等多种功效，医用价值较高。目前，羊肚菌人工大田商业化栽培虽已取得成功，但操作难度较大，且受季节和地区自然条件的限制，难以对羊肚菌生长环境的温度和湿度进行调控。本文详细介绍了黄冈地区羊肚菌的种植方法，供菌农参考。

羊肚菌属于低温型菌类，子实体喜好低温，在5～25℃均可生长，但在低温下菌丝生长状态最好，温度如超过22℃，便会很快死亡。因此，羊肚菌最好选在冬季种植，即入冬后温度约18℃时栽培，低温有利于羊肚菌储存营养；到第2年春季气温逐步回升，温度适宜后子实体便可大量形成。通常情况羊肚菌栽1年培1季，采取冬种春收的栽培模式，考虑气候变化因素，建议搭建荫棚防晒保温，否则会影响出菇数量和品质，严重者导致绝收。

1   羊肚菌生物学特性

1.1   温度

羊肚菌为低温型真菌，温度是影响羊肚菌生长的一个重要因素。菌丝生长适温为18～20℃，若超过35℃，菌丝受到严重损伤，停止生长；2℃以下，进于休眠状态。子囊果分化适温为4～16℃，若超过16℃则很难分化；子囊果在6～25℃均能生长，其中8～18℃环境中生长的子囊果品质较好，高于18℃品质较差。

1.2   水分与湿度

羊肚菌子囊果极不耐干旱，强光和干燥环境下即停止生长。菌丝生长阶段空气相对湿度宜为70%～80%，子囊果形成和生长发育阶段空气相对湿度宜为85%～90%。

1.3   空气

羊肚菌是好气性菌类，菌丝生长、子囊果形成阶段均需新鲜空气。经常通风，有利于菌丝生长，及子囊果的分化和生长。

1.4   pH值

羊肚菌生长最适的土壤pH值为 6.5～7.5。

1.5   光照

菌丝生长不需要光照，光线会抑制菌丝生长；子囊果的分化和生长发育则需要光照，在无光条件下不能形成原基。

2   羊肚菌栽培技术

2.1   栽培时间

羊肚菌一般冬种，黄冈地区，一般10月以后种植。羊肚菌的生长受气候条件影响较大，种植地的气温、降雨量和降雨时间都直接影响羊肚菌的生长，可根据市场需要，选择合适的时间进行播种，以取得较高的经济效益。

2.2   栽培场所

羊肚菌对环境要求较高，通常选取地势平坦，无污染、排水方便、水源近、避风、土质疏松、富含腐殖质的场所。选好栽培场所后，应对栽培场所进行消毒。种植前半年内禁止使用化学农药。

2.3   搭建大棚与安装水管喷头

根据资金情况建设相应的大棚或设施。因羊肚菌菌丝生长不需光照，而子实体发育阶段需要散射光，因此需铺设遮阳网。

2.4   整地

使用旋耕机整地，撒生石灰100 kg/亩，然后起厢，厢宽约1 m，沟宽40~50 cm，将土壤耙细耧平，浇1遍透水。 

2.5   理沟播种

在厢面每隔20 cm用锄头理1条宽5~10 cm、深5~8 cm的播种沟，每厢约4条。在播种沟内的培养料上撒1层菌种，每亩用量约150 kg。播种前将菌种揉碎，并用0.3%磷酸二氢钾液拌种。

2.6   覆土浇水及覆膜

播种后立即覆土。所覆土壤必须无杂草石块，具有团粒结构，通透性好、保湿性强，厚3 cm。覆土后浇1次透水，覆盖黑色地膜，以保温保湿及防除杂草。

2.7   放置营养袋

待菌丝长出地面，在厢面呈蛛网状时摆放营养袋，每亩约1800袋，后将地膜盖好。 

2.8   出菇期管理 

湿度：空气相对湿度宜保持在80%~90%，土壤含水量保持在20%~25%，若土壤含水量较低，则需要浇水，遵循少量多次的原则，以保证空气和土壤湿度，浇水时间不宜过长，浇水量不宜过多，避免土壤含水量过高。温度：棚内温度保持在6~20℃。光照：子实体生长阶段需要散射光。空气：需氧量较高，应及时通风换气。除草：出菇期间若有杂草长出，应轻轻拔起，避免造成菌丝损伤。

2.9   虫害防治

大棚内温度适宜，菌丝因营养丰富，在土壤中生长时，易受虫害，导致菌丝营养不良，子实体发育缓慢，严重影响品质，严重的甚至减产或绝收，造成巨大的经济损失。因此，种植前应用石灰灭杀，后期出现蛞蝓、跳虫、螨虫等虫害时可以用石灰水喷洒或毒饵诱杀，毒饵可用杀虫剂加炒香的小麦、棉籽和青菜配制而成；另外，还可用黄板防治菌蝇、菌蚊等。

2.10   采收

用刀片沿土面割下，清除基部泥土，分级销售。

3   加工方式

3.1   鲜售 

羊肚菌鲜菇采收后，立即售卖。

3.2   加工

羊肚菌鲜菇含水量较高，不宜直接在阳光下晒干，适合用烘箱烘干，具体步骤为：分级装筛→整体烘干→成品分装。

4   效益分析

4.1   成本

以每亩为例，租金1000元，整地100元，农资合计400元，菌种5000元，人工费2000元，大棚建设（按使用5年计算）1000元，其他500元，合计10000元。

4.2   效益

按羊肚菌（鲜货）统收价格100元/kg计算，每亩产量约250 kg，产值25000元，预计净收入15000元。

5   风险

5.1   技术风险

羊肚菌对环境条件要求高，栽培时需合理控制温度、湿度、光照，如果管理不当，会造成减产，且气温骤变时也会较大程度影响羊肚菌产量。

5.2   销售风险

羊肚菌收获后需及时卖出，最好有固定的销售途径。未及时卖出的应尽快烘干，同时准备良好的储存环境，储存室应具备防潮、防鼠、防虫功能。干制品也应尽快销售，存放时间尽量不超过1年。

信息来源：长江蔬菜