选用熟度好、无外伤、色泽洁白、个头大的鲜蒜头，去蒂、分瓣、蜕皮后带水切片，用柠檬酸水溶液漂洗，用控温脱水机分三阶段控温，前期控制在60℃左右

时间：2021-10-24 18:28:11 点击：0 标签：脱水 加工

大蒜粉味道鲜美，浓郁香辣，加工设备简单，经济效益显著，其工艺流程和操作如下：　　①选料一一选用叶黄秆枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无破损的大

时间：2021-10-24 18:28:07 点击：0 标签：大蒜 加工

(1)成品特色 色绿，味鲜，脆嫩，酱味浓。　　(2)配料比例 鲜蒜薹10千克，甜面酱7.5千克。　　(3)加工过程 将咸蒜薹撒水3次，然后装

时间：2021-10-24 18:28:02 点击：0 标签：蒜薹 加工 方法

(1)成品特色 色绿，脆嫩。　　(2)配料比例 鲜蒜薹10千克，盐1千克。　　(3)加工过程 将蒜薹的籽和根部去掉，洗净，在阳光下晾晒4～6

时间：2021-10-24 18:27:59 点击：0 标签：蒜薹 加工

方法1：鲜嫩蒜薹50公斤，白糖、食醋各10公斤，食盐2.5公斤，水12.5公斤。蒜薹去梢，切成长3厘米的小段，入缸，加入清水7.5公斤、食盐

时间：2021-10-24 18:27:55 点击：0 标签：蒜薹 糖醋 加工

1、 蒜片、蒜粉：选择成熟充分、瓣粒饱满、辣味浓香、个头肥大的蒜头。采后削去须根，剪去茎盘，浸泡1~2天，搓洗去皮，洗净晾干切成薄片，蒸气烫

时间：2021-10-24 18:27:42 点击：0 标签：大蒜 加工 技术

糖醋蒜，因其甜而带酸、又嫩又脆、清香爽口、风味独特，深受人们的喜爱。现将其加工方法介绍如下：　　1、原料选择与处理。蒜头要求肥大、匀整，表皮

时间：2021-10-24 18:27:32 点击：0 标签：糖醋 加工 方法

(1)工艺流程。　　选料→预处理→漂洗→甩(沥)干→速冻→包装→成品(冷库贮存)

时间：2021-10-24 18:27:21 点击：0 标签：速冻 加工 质量

方法一：选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米长，剥去外皮，洗净。每100千克大蒜配用食盐、清水各3千克。入缸时一层蒜一层盐，洒清水少许。为

时间：2021-10-24 18:27:16 点击：0 标签：加工 技术

一、盐腌蒜薹加工方法：　　青嫩蒜薹20公斤，精盐5公斤，18波美度盐水2公斤。将蒜薹扎捆后入缸腌渍，放一层蒜薹加一层盐，均匀洒入盐水，每天倒

时间：2021-10-24 18:26:58 点击：0 标签：蒜薹 几种 加工

大蒜加工成咸味蒜米，设备简单，经济效益显著，在国际市场上颇为畅销。　　一、工艺流程　　选料→分瓣→浸泡→去皮&

时间：2021-10-24 18:26:51 点击：0 标签：咸味 加工

把大蒜加工成脱水蒜片，不仅保持了大蒜特殊风味，而且贮运、食用方便。　　一、工艺流程　　挑选→清理→切片→漂洗&

时间：2021-10-24 18:26:31 点击：0 标签：大蒜 加工 技术

蒜薹5公斤，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。蒜薹洗净，置于沸水中焯一下，沥干水分。生姜、辣椒洗净，沥干后与食盐放入坛

时间：2021-10-24 18:26:26 点击：0 标签：蒜薹 加工 方法

把大蒜加工成脱水蒜片，不仅保持了大蒜特殊风味，而且贮运、食用方便。　　一、工艺流程　　挑选→清理→切片→漂洗&

时间：2021-10-24 18:26:08 点击：0 标签：大蒜 脱水 加工

蒜薹5公斤，食盐400克，姜丝、鲜红辣椒丝各100克，料酒20克，花椒、八角各适量。鲜蒜薹洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出，控干水分。姜丝、辣

时间：2021-10-24 18:26:00 点击：0 标签：蒜薹 加工 方法

翡翠蒜米晶莹透明、咸甜脆嫩，风味独特，是深受人们喜爱的营养保健菜肴，畅销国际市场。现将其加工方法介绍如下。　　1.选择原料：用于加工蒜米的大

时间：2021-10-24 18:25:50 点击：0 标签：翡翠 加工

蒜薹5公斤，食盐500克，甜面酱2.5公斤。将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，加食盐腌制1天。次日捞出，切成3-4厘米长的小段。

时间：2021-10-24 18:25:46 点击：0 标签：蒜薹 加工 方法

大蒜收获后即时进行加工，选鳞茎整齐，肥大，皮色洁白，肉质鲜嫩的大蒜头为原料。先切去根和叶，留下假茎长2厘米，剥去包在外面的粗老蒜皮即鳞片，洗

时间：2021-10-24 18:25:29 点击：0 标签：加工 方法

1.蒜粉。　　①原料：选用充分成熟、个大、完整，无霉烂变质的蒜作原料，用刀将蒜蒂除去，剥去外皮及附在蒜瓣上的薄蒜花备用。　　②制作：将剥好的

时间：2021-10-24 18:25:26 点击：0 标签：脱水 加工 方法

(一)腌蒜苗　　1．原料选择：选用6月份的青嫩蒜苗20千克，食盐5千克，18℃盐水2千克。　　2．制作过程：将蒜苗捆捆后入缸进行盐渍，放时一

时间：2021-10-24 18:25:20 点击：0 标签：蒜苗 加工 方法