胡萝卜酱
原料配方 胡萝卜500克 白糖500克 柠檬酸4克 冷水500毫升 山楂香精2滴 明胶5克
制作方法
1.将胡萝卜洗净,切成碎块,上笼屉蒸至熟烂,用组织捣碎机将其捣碎呈泥状(也可用家用绞肉机代替),并加入柠檬酸,以免脱色。
2.将胡萝卜泥倒入锅中,加入清水,用旺火煮沸约5分钟,加入白糖,改用小火煮,并且不断搅拌,以免糊锅。
3.待小火煮至15分钟时,将明胶放入少许水加热,待其溶化后,倒入锅中,搅拦均匀。当锅中液体变筒且气泡增大时,即说明果酱已煮到恰到好处,即可关火,并加入香精,搅拌均匀。
4.将胡萝卜酱倒入消毒的容器内,加盖儿,置阴凉处存放。如果在果酱表成洒一层白糖,则可延长储存期。
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