胡萝卜产业发展新概念和新市场

　　“Baby carrotdy"对于许多美国人员是非常熟悉的，有的人称为小胡萝I，婴儿胡罗卜，娃娃胡萝卜，迷你胡萝卜，袖珍胡萝卜等，也有人称为水果胡萝卜。可以说，在美国大多数超市、餐馆郁可以买到，也是美国大人小孩十分喜爱的一种蔬菜。“Baby carrot”是否真正山小胡萝卜做成的?对于大多数美国人也小是十分清楚。本文将详细阐述“babycarrot”概念来源以及我国未来巾场发展需求。

　　一、概念的形成

　　“Baby carrot”并非是真正的小胡萝卜做成的，而是山成熟的长根形胡萝卜加工而成的，，切成5cm或者2英尺的片段，并通过去皮，形成短棒状小型胡萝卜。从加工工艺来说，“baby carrot”应该称为“cut and peel carrot”，或者是“babY cut carrot”。这一概念是由20年前一位名为Mike Yurosek美国加利弗利亚农场主发明的。经过加工后的“baby carrot”外观小巧，形状一致，13感佳，食用方便，很快为人们接受，并逐渐形成了一种重要的胡萝卜加工产业。到了上世纪90年代后期，“baby carrot”发展到了顶峰，大约占到了I／3的胡萝卜鲜食市场，其价格是普通鲜食胡萝卜的2～3倍。冈此，十年间美国人均消费*翻了一番之多，每人每年消费达到5kg以上，人体30％1~I维生素A补充来自于胡萝卜。

　　在育种早期，育种者曾培育出类似“baby carrot”品种，如“Amsterdam Frocing”、早熟“Nantes”。这类品种通常生长期较短，只需要70—80d，肉质根即可采收上市，但是口味清淡，营养成分低，产量比较低，并没有获得较大推广，目前占有市场份额非常少，在美国小超过栽培总量的1％。上世纪90年代术，我国也有学者提出培育或引进类似-口n种，但在实际生产和推广过程中也未获成功。

　　二、品种要求及相关的栽培技术

　　品种要求“Babv carrot”品种种通常称为“cut and peel”类。要求根形为细长柱形，K 8英寸，粗1／2英寸、可切成3段，心柱细小，表皮、韧皮部和水质部颜包一致，均为桔红包，口感要求甜脆，没有粗纤维，没有怪味。目前，生产使用的品种主要是lmperat0r(皇帝型)和Nantes(南特特斯型)，其中Imperator占到I{丁场份额的95％。

　　2栽培技术

　　由于“baby carrot’’要求品质高，口感好，一般选择气候、十壤条件适宜的地方进行。美国“baby carrot”主要产地是在加利弗利亚，气候较为干燥，十壤肥沃，为沙壤十，生产量占到市场的75％，而且可以周年生产和加工。日前主要采用高畦密植栽培方法，在美国从播种到采收均是机械化操作，设计的畦宽度为90～100cm，畦间距50-~60cm，偏于车轮的行驶。播种I时采用宽带多条的方法，每个带宽15～18cIn，同时播种5～12条，带问距为15～20cm，栽培密度可达到175株／m。，普通鲜食品种的栽培密度为100株/m2。这种t栽培方法可以促使肉质根紧密生长，形成细长柱形，外形也较为一致。生长期一般为120d，但为了获得更好品质和更高产景的肉质根，农场主会

　　延长到1 50d以上，冈此产量至少可达到18000 kg／667 m。，比普通鲜食品种高2倍还多。3近年美国主要种子公司推出的品种分析在美国从事胡萝卜育种公司大约有10家，如Vilmorin、Seminis、Asgrow、Harris morgan、sAKATA、Sunseed、Petoseed、Siegers、Nunhems等。笔者通过台阅美国一份名为“Carrotcountry，胡箩卜专刊，统计i999年到2006印公刊推出的新品种新组合近60个，其中52％为“cut and peel”类型，根色也为桔色或桔红色。目前比较优良的品种有PrimeCut、SweetCuts、Morecuts等。

　　目前美国胡萝卜育种学家小仅刈“baby carrot”的品质提出更高要求，而且提议培育其它颜色类型的品种t，如白色、黄色、紫色等，这样小仪可以丰富胡萝卜品种类州，而且这些品种具有小同营养成分，特别是紫色类型，含有较高的花青索，具有防老化抗癌等功能。一些‘babv carrot”加工公司对产品的品质也进行了提高，如一家以色列加工公司，它将“baby carrot，’细分成KSS、GSS、M、K 不同等级，不仅提高了产品一致性，而且可以适合小同年龄段的人群食用。KSS级别的长度为IO~45mm，宽6～16ram，非常适合小孩食用，M级别的长度为30～801riftl，宽度为12～18mill，比较适合年龄大中小学生和成人食用。

　　三、我国的市场需求和育种发展

　　胡萝卜作为一种健康功能型蔬菜，以为人们接受。人均消费在逐渐增加，特别是城市居民。据2007年FAO统计，我国胡萝卜栽培面积达到49.3完hm2，占世界栽培总面积的0．9％，比1994年栽培面积增加近2倍。目前市场主栽品种为黑田类型，占到场份额的80~90％。这种品种的口感比较差，营养成分比较低，特别是胡萝卜素含量只有50～80mg／kg，远低于美国主栽品种。

　　随着人们对饮食营养结构的认识提高，消费观念受到两方文化的影响，己发生了巨大改变。“Baby carrot’’已成为许多…国人员渴望吃到的一种产品。从国内蔬菜产业和蔬菜加T出口业的发展，“baby carrot”发展是非常有必要的。首先，我国虽然是胡萝卜生产大国，但是胡萝卜品种极为单一，引进“baby carrot”品种，可实现品种多样化，同时也可带动消费形式的多样化。其次，胡萝卜虽然成为我国主要加T出口种类之一，但总体出口数量不及栽培总景的3％．出口金额所占比例更低，其原冈除了外国的技术壁垒和贸易保护外，更主要是加T产品单一，产品质景档次不高，目前主要是速冻和脱水，基_奉以原始状态上市，出口价格低于国际平均价格【2l，因此，实际加工产品的附加值并不高。第三，由于‘baby carrot”外观漂亮，口感好，食用方便，营养价值高，耐贮藏，这将是许多白领T人、学生酷爱的食品，特别是在北京、上海、天津、广州、深圳等大中城市具有非常大的市场。第四，“baby carrot”的发展而且可以推动我国胡萝卜育种水平的提高，更有助于推动我国农产品新型加工产业的发展。

　　四、几点建议

　　我国胡萝卜起步较晚，基础薄弱，自从“九五”期间列为国家攻关研究，但总体经费投入少，关于我国胡萝卜种质资源研究小够深入，重要性状的遗传规律仍是空fi，如根形、耐抽薹性等。这就需要国家相关部门设立相关研究项目，扶持我国胡萝卜育种研究的深入开展。

　　1)加强种质资源引进和创制

　　虽然我国早在上世纪80年代就开胡萝卜资源的收集，目前进入国家种质库保存的地方

　　品种共有400余份。这些资源山于研究小够深入，目前利用率相对比较少。而且多数品种的基本特征特性与“baby carrot”要求的特性相差较远，特别是根形和口感。为了推动“babycarrot”快速发展．有必要从欧美等等国引进新的种优质资源，扩大我国种质资源库，并深入开展胡萝卜育种技术的研究，如单倍体培养、基因聚合等，这是快速利用和创制新型资源的有效方法。

　　2）加强科研育种单位和农产品加工企业合作

　　一个个行业的发展离不开技术和市场。为了更好地推动“baby carrot”，有必要加强科研育种单化和农产品加加工企业的合作，而且企业也可进行项目的先期投入，弥补早期科科研经费的小足，同时企业可以开展加工设备的购置、产房修建以及基地的创建。育种单位重点加强资源的创制、新品种的选育、相关栽培技术的研究。这将有效缩短“baby carrot”发展进程，快速推进其市场场化。

　　3)选择宜地生产异地销售优良的产品离不开优良的品种，更离不开优良的生长环境。山于胡萝卜处在冷凉气候、十壤肥沃条件下，品质较好，小仅是营养品质，特别是口感。因此设立“baby carrot”基地

　　应选择胡萝卜适宜的栽培地区，这在美国亦如此。根据我国的气候特点和十壤条件，比较适宜的地区是东北地区，部分两北和华北地区，这里通常是一年一茬栽培模式，5月到6月份播种，9月到10月份采收，生长期可以适当延长。在福建、广两地区也可发展，一般采用越冬栽培方式，9月到IO月份播种，翌午2月到4月份采收。

　　4)提高相关栽培技术

　　我国胡萝卜栽培主要依赖人工，机械化操作极少，除了部分地区采用的简易播种和采收设备。与上述“baby carrot”栽培过程，国内胡萝卜栽培技术是较落后的，有必要加强相关栽培技术的研究，如肥水管理、农药喷施等，还有一些播种采收设备的研制，以便实现胡萝卜无公害生产，做到可持续发展。