泡冬瓜
原料配方 新鲜冬瓜2千克 一等老盐水1.2千克 食盐40克 红糖20克 白酒6克 石灰50克 醪糟汁10克 干红辣椒50克 大葱50克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克,花椒2克,滑菇7克)1个
制作方法
1.冬瓜去皮去瓤,用竹签戳若干小孔,切成10厘米长、6——7厘米宽的长方块。盆内下石灰加清水调匀,放入冬瓜浸渍1小时。调石灰的清水用量以淹没冬瓜为度。捞于清水中浸泡约0.5小时(换水2——3次),透去石灰味,预处理3天,捞起,晾干附着的水分。
2.将各料调匀装坛内,放入冬瓜、大葱及香料包,盖上坛盖,掺足坛沿水。泡7天即成。
版权声明:
1、本网站发布的内容《泡冬瓜》为网友原创或整理,版权归原作者所有,转载请注明出处!
2、本网站内容/文章《泡冬瓜》仅代表作者本人的观点,与本网站立场无关,作者文责自负。
3、如果用户上传的作品侵犯了您的权利,请及时通知我们,我们会在3个工作日删除