葱油苦瓜
原料配方 鲜嫩苦瓜500克 精盐10克 香油10克 葱50克 花椒油10克 味精少许
制作方法
1.将苦瓜去蒂洗净，用刀剖开，除掉瓜瓤，改成连刀片，投入沸水锅中烫至断生；捞出稍控一下水，趁热撒上盐拌匀，略腌片刻。
2.将葱切碎，放在一大碗内，锅上火烧热。倒入香油烧至八成熟浇在葱上，把花椒油上火烧热，再将苦瓜沥去腌水放入盆内，将葱油、花椒油等趁热浇在上面，略焖一下即可食用。
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