怎样隔皮“猜”西瓜

　　在炎热的夏日里，吃上消暑解渴的西瓜，的确是一种惬意的享受。不过，要吃好西瓜就要会挑瓜。要选购到又红又甜的西瓜，就要具备“隔皮猜瓜”的本领。掌握瓜的熟度有三条要领：
　　1.看形状。凡瓜形端正，瓜皮坚硬饱满，花纹清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪纹，瓜蒂、瓜脐收得紧密，略为缩入，靠地面的瓜皮颜色变黄，就是够熟的标志。
　　2.听声音。可以一手托瓜，一手以指轻弹西瓜表面，凡声音刚而脆，如击木板的“冬冬”或“得得”声，是未熟的象征；声音疲而浊，近似打鼓的“通通”声且有震动的传音，才是够熟的标志。
　　3.端重量。生瓜含水量多，瓜身比重较重；成熟的瓜，因瓜肉细脆、组织松弛，比重就比生瓜轻些。除此之外，还要注意，如果瓜皮柔软、淤黑，敲击“卜卜”声太沉，瓜身太轻，甚至摇瓜闻响，那又会是倒瓤烂瓜，不堪食用。
　　此外，还要注意慧眼巧识催熟瓜。受经济利益的驱动，少数瓜农为使西瓜个儿大，就超标准使用催熟剂和膨大剂，人们把这种西瓜称为“毒西瓜”，食用这种西瓜后，往往会出现呕吐、腹泻等中毒症状。有的即使不发生急性中毒，经常食用这种西瓜，由于其中的雌激素的慢性作用，也可使女性性早熟，男性的雄性特征变得不明显，给身体埋下隐患。辨识“毒西瓜”也有以下三招：
　　1.看外表和内瓤。从外表看瓜皮上的条纹黄绿不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，而且吃起来没有甜味，就属于激素西瓜。
　　2.不要专拣特大的西瓜买。一般来说，西瓜的重量不超过4公斤比较正常，施用膨大剂后可使单个西瓜达到6—10公斤。
　　3.慎购歪瓜畸果。正常西瓜的外形应该是圆形或椭圆形的，表面平整光滑。而施用激素的西瓜，由于药物喷洒和吸收不均匀，容易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大的西瓜也不要买。