咸蒜薹的加工
(1)成品特色 色绿,脆嫩。
(2)配料比例 鲜蒜薹10千克,盐1千克。
(3)加工过程 将蒜薹的籽和根部去掉,洗净,在阳光下晾晒4~6小时,切成小段,放人腌器中,一层蒜薹一层盐,上压石块。第二、三天各翻倒1次。10天后即成。
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