豌豆贮藏保鲜技术
作为菜用的豌豆,应保持豆粒柔嫩鲜甜,但采收时已进入高温季节,采后极易变质,故采后须立即冷藏,温度在0℃左右。贮藏温度过低易遭冻害,表现为豆粒上出现凹陷的锈斑,有的呈水渍状斑块随即腐烂,所以应采用科学的贮藏方法:
1.冷却贮藏法
把洗净的豆粒投入100℃沸水中漂烫2分钟左右,捞起后立即放入冷水中冷却至室内温度、沥干水分装入塑料袋中,排出袋内空气,把塑料袋放入-25℃速冻库中,充分冻结后,存放在-18℃贮藏库内,可长期存放,以半年至一年为限。
2.小包装贮藏法
将豆粒装入0.01毫米聚乙烯塑料袋内,每袋5千克,密封膜口,袋内加消石灰0.5~1千克,贮藏在库内,用0.01毫升/升仲丁胺熏蒸防腐,贮藏温度为8~10℃,每10~14天开袋检查1次,此法可贮藏30天。
版权声明:
1、本网站发布的内容《豌豆贮藏保鲜技术》为网友原创或整理,版权归原作者所有,转载请注明出处!
2、本网站内容/文章《豌豆贮藏保鲜技术》仅代表作者本人的观点,与本网站立场无关,作者文责自负。
3、如果用户上传的作品侵犯了您的权利,请及时通知我们,我们会在3个工作日删除