胡萝卜泥的加工

　　加工过程：

　　原料→洗涤→去皮→漂洗修整→蒸煮→搅碎过筛→熬泥→称量→密封→杀菌冷却→包装

　　主要参数：

　　将土豆中的变质、腐烂的地方剔除。

　　清洗：在清水中将土豆冲洗干净。

　　去皮：在去皮机中将土豆皮削掉，芽眼人工挖净。也可以在100℃的12％的NaOH溶液中，将土豆倒入浸泡1～2分钟后捞出，用清水冲洗冷却，然后用5%的柠檬酸溶液中和，再用清水冲洗。切片　将切片机的厚度调至要求的厚度。一般为3.5～5mm。

　　烫漂：在85～95℃的水中烫漂1～2分钟，随时搅拌，防止土豆片重叠造成烫漂不匀。烫漂后，捞入清水中漂洗冷却。

　　脱水：在离心甩干机中，将土豆片表面水分脱去，易于烘干。

　　烘烤：利用烤房或烤箱烘烤。烤温应保持在60～75℃之间，当湿度达到70％时，要及时排潮。烘至含水量在10％时，应及时出烤房。

 　　主要原料：

　　胡萝卜

　　基本要求：

　　色泽鲜艳，甜酸适口，食用方便。