目前市售萝卜干，大部分是盐脱水，很少是风脱水。盐脱水萝卜干含水量较高，盐分含量也高，但保藏期短，风味和品质不如传统风脱水的萝卜干好。有的盐脱

时间：2021-09-25 22:52:50 点击：0 标签：腌制 探讨 工艺

原料：萝卜 5公斤。　　调料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。　　制法先将萝卜洗净晾干，切成2～3厘米宽的小条，晒至四

时间：2021-09-25 22:52:45 点击：0 标签：腌制 家常 萝卜

1、鲜菜整理 挑选肉质致密、体形肥壮的萝卜，去除叶、根须，洗净，沥干水切成长10～12厘米、粗约2厘米见方的条。　　2、*晾晒 把切好的萝卜

时间：2021-09-25 22:52:44 点击：0 标签：腌制 萝卜 技术

萝卜响又称萝卜枯，是将鲜萝卜切条晒去50%以上的水分后进行腌制而成，吃起来脆嘣嘣，故称萝卜响。每100公斤鲜萝卜可加工成品萝卜响45公斤，每

时间：2021-09-25 22:52:26 点击：0 标签：腌制 萝卜 加工

五香萝卜干制作技术　　制作五香萝卜干以白萝卜为*。白萝卜果形细长，营养丰富，色白皮薄，水分充足。制作萝卜干的季节以霜降后为宜。因为霜降前的萝

时间：2021-09-25 22:52:15 点击：0 标签：腌制 萝卜 加工

萝卜响又称萝卜枯，是将鲜萝卜切条晒去50%以上的水分后进行腌制而成，吃起来脆嘣嘣，故称萝卜响。每100公斤鲜萝卜可加工成品萝卜响45公斤，每

时间：2021-09-25 22:51:48 点击：0 标签：腌制 萝卜 技巧

1、鲜菜整理挑选肉质致密、体形肥壮的萝卜，去除叶、根须，洗净，沥干水切成长10～12厘米、粗约2厘米见方的条。　　2、*晾晒把切好的萝卜条放

时间：2021-09-25 22:51:46 点击：0 标签：腌制 萝卜 方法

一、五香萝卜干：将无病无苔萝卜洗净切成长条，晒至七成干时放进坛中。入坛时按每50公斤萝卜条和进150克五香粉，食盐2公斤，层层压实，7日后取

时间：2021-09-25 22:51:41 点击：0 标签：腌制 萝卜 家庭

一、辣萝卜　　⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。　⑶制法：先将萝卜洗净晾干，切成2-3厘米宽

时间：2021-09-25 22:51:28 点击：0 标签：腌制 家常 萝卜

萝卜响又称萝卜枯，是将鲜萝卜切条晒去50%以上的水分后进行腌制而成，吃起来脆嘣嘣，故称萝卜响。每100公斤鲜萝卜可加工成品萝卜响45公斤，每

时间：2021-09-25 22:51:23 点击：0 标签：腌制 萝卜 加工

萝卜响又称萝卜枯，是将鲜萝卜切条晒去50%以上的水分后进行腌制而成，吃起来脆嘣嘣，故称萝卜响。每100公斤鲜萝卜可加工成品萝卜响45公斤，每

时间：2021-09-25 22:51:14 点击：0 标签：腌制 萝卜

一、五香萝卜干：将无病无苔萝卜洗净切成长条，晒至七成干时放进坛中。入坛时按每50公斤萝卜条和进150克五香粉，食盐2公斤，层层压实，7日后取

时间：2021-09-25 22:49:13 点击：0 标签：腌制 萝卜 家庭

雪里红，又名雪菜，是芥菜的一种。先腌制后干制的被称为梅干菜（有的地方又叫霉干菜）。现介绍梅干菜腌制技术要点。　　预处理。将雪里红先晾晒除去3

时间：2021-09-25 22:05:30 点击：0 标签：腌制 技术 梅干菜

传统的榨菜腌制工艺，采用风脱水。由于加工用青菜头的收获季节一般集中在3月下旬至4月上旬，此段时间湘北地区一般多阴雨，晴朗天气少，使青菜头无法

时间：2021-09-25 22:05:30 点击：0 标签：腌制 榨菜 脱水

冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口，鲜香嫩脆，较耐保藏等优点。　　1、原料 选用当季芥菜，要求叶柄肉质不老化。　　2、配料 以芥菜100

时间：2021-09-25 22:05:29 点击：0 标签：芥菜 腌制 工法

冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口，鲜香嫩脆，较耐保藏等优点。具体步骤如下：　　1.原料。选用当季芥菜，要求叶柄肉质不老化。　　2.配料

时间：2021-09-25 22:05:26 点击：0 标签：芥菜 腌制 步骤

原料：芥菜100公斤，盐10公斤，姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。　　腌制方法：将新鲜芥

时间：2021-09-25 22:05:26 点击：0 标签：芥菜 腌制 加工

一、芥菜腌渍　　腌菜采收后晒成半干状态，按下法加盐腌制。食盐的浓度在12%以下，腌菜缸必须密封不通气，防止过酸。　　1.原料处理：将采收的原

时间：2021-09-25 22:05:24 点击：0 标签：芥菜 腌制

原料：芥菜100公斤、盐10公斤、姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。　　腌制方法：将新鲜芥

时间：2021-09-25 22:05:22 点击：0 标签：芥菜 腌制 加工

一、芥菜腌渍　　腌菜采收后晒成半干状态，按下法加盐腌制。食盐的浓度在12%以下，腌菜缸必须密封不通气，防止过酸。　　1.原料处理：将采收的原

时间：2021-09-25 22:05:18 点击：0 标签：芥菜 腌制 方法