大白菜是我国广大人民喜食的蔬菜之一，其腌制方法多种多样，现介绍酸白菜的加工技术如下：　　　　1、原料处理：选中、小棵的新鲜大白菜，去除老叶，

时间：2021-09-22 22:08:05 点击：0 标签：白菜 加工 技术

一、选择良种 　　　　宜选用生长期短，一般约为50～60天，冬性强，不易未熟抽薹的结球品种。适栽品种有健春、阳春、强势、春夏王等。　　　　二

时间：2021-09-22 22:08:02 点击：0 标签：栽培技术 早春 白菜

白菜以叶为产品，对氮的要求*为敏感。但是氮素过多而磷钾不足时会造成白菜植株徒长，叶大而薄，结球不紧，且含水量大，品质下降。　　施足有机肥 一

时间：2021-09-22 22:08:00 点击：0 标签：贮存 白菜 施钾耐

⑴品种选择：早春拱棚白菜应选择耐低温、抗抽薹、丰产的优良品种，本地适合早春栽培的品种有"春夏王"、"胜春"、"阳春"、"强势"等。　　⑵整地

时间：2021-09-22 22:07:53 点击：0 标签：栽培技术 早春 白菜

一、选料、采收 选择短脚、梗白、叶绿的小白菜。每棵*在150-200克。一般在冬春季节采收加工。　　二、清洗、分级 白菜要在10%食盐水中浸

时间：2021-09-22 22:07:52 点击：0 标签：白菜 冬季 加工

原料配方 大白菜5000克、精盐50克、白糖500克、醋150克、香油100克、干辣椒100克、葱白50克、姜50克。　　制作方法　　1.将

时间：2021-09-22 22:07:50 点击：0 标签：白菜 香辣 加工

大白菜产量高，需肥量大，在施足底肥的基础上，不要着急追肥。追肥要根据不同的生长时期和苗情决定。幼苗期一般不追肥。若底肥不足，*次可在3~4片

时间：2021-09-22 22:07:49 点击：0 标签：追肥 生长期 白菜

原料：白菜心400克，奶汤500克，熟火腿片25克，熟笋片20克，水发香菇片25克，葱椒酒5克，盐5克，姜葱末3克，鸡油3克，味精少许，猪油

时间：2021-09-22 22:07:49 点击：0 标签：白菜 加工 技术

甜酱白菜是用腌白菜心加工而成。　　加工方法：将腌白菜心装入布袋，控水3-4小时，待咸水控净后入缸酱渍。每100公斤腌白菜心用甜面酱50公斤、

时间：2021-09-22 22:07:48 点击：0 标签：腌渍 白菜 方法

白菜属十字花科芸薹属，别名普通白菜、小白菜、青菜、油菜等。白菜维生素含量较丰富，可炒食、作汤、腌渍和干制等。　　白菜干的加工工艺包括选料、整

时间：2021-09-22 22:07:48 点击：0 标签：白菜 加工

原料配方　　白菜叶2500克、食盐150克、生姜25克、大蒜250克、白酒、白糖、熟芝麻各少许。　　制作方法　　1.取用大白菜菜叶部分，清洗

时间：2021-09-22 22:07:48 点击：0 标签：白菜 加工 技术

酸白菜是保藏白菜的一种简便的加工方法，发酵液是清水，酸白莠呈乳白钯，质地清脆而微酸，可炒菜、做馅及作汤料用。　　加工方法：将采收后的大白菜分

时间：2021-09-22 22:07:47 点击：0 标签：清脆 白菜 可口

先将白菜修剪，剥去老帮，洗净，用剪刀剪成螺旋状，放入缸内，用开水冲泡，使菜腌软即好，按菜与糖、醋为1:0.25:0.1的比例将糖、醋溶成汁，

时间：2021-09-22 22:07:46 点击：0 标签：糖醋 白菜 制作

夏白菜是介于夏、秋之间上市的大白菜。但由于夏季气温高、雨水多，是病虫害高发的季节，在种植大白菜时要把握住关键环节，一定要选准品种、采取适当的

时间：2021-09-22 22:07:43 点击：0 标签：白菜 种植 要点

夏白菜是介于夏、秋之间上市的大白菜。但由于夏季气温高、雨水多，是病虫害高发的季节，在种植大白菜时要把握住关键环节，一定要选准品种、采取适当的

时间：2021-09-22 22:07:41 点击：0 标签：连作 作物 白菜

一是品种要对路 调查发现，品种不对路，难以适应夏季高温、强光等环境条件，是导致夏白菜不包心的重要因素之一。在此，建议播种夏白菜，应选择抗高温

时间：2021-09-22 22:07:39 点击：0 标签：白菜 种植 夏季

原料选择：一般为大白菜。　　工艺流程：选料→洗净→切分→热烫→冷却→入缸→加压&

时间：2021-09-22 22:07:37 点击：0 标签：白菜 新技术 制作

莲座期是大白菜生长的关键时期，此时生长速度快，根系和叶片生长旺盛，但也是病害发生的关键时期。在管理上要促叶片快速生长，尽快形成*的叶片同化面

时间：2021-09-22 22:07:35 点击：0 标签：莲座 白菜 方法

白菜种子收存有效期限在2年之内，当年收获的种子当年可直接播种，第2年仍可作种。超过2年的种子，播种后出苗率要降低20％左右，且极易感染病害。

时间：2021-09-22 22:07:34 点击：0 标签：使用期 白菜 种子

酸白菜呈乳白色，质脆而微酸，是东北、华北地区民间喜食的一种发酵性腌制品，其加工方法简单易行。　　操作方法：将大白菜的老根切除，摘去外叶，剖切

时间：2021-09-22 22:07:33 点击：0 标签：白菜 加工 方法