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琥珀辣椒加工
按传统糖液熬煮方法加工制成的琥珀辣椒会失去辣椒原有风味，再辛辣的味道也显得不足，而采用以下方法加工而成的琥珀辣椒不仅风味能很好保存，甜度适宜
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辣椒按蜜饯加工技术
辣椒按蜜饯加工方法制作的成品，称为琥珀辣椒，以甜为主，微带辣味。可是按传统的糖液高温煮熬的方法加工的琥珀辣椒，会使辣椒的原有风味尽失。而采用
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新方法加工酸辣椒
一、制作工具：旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。 二、工艺配方：以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10
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辣椒油加工
利用植物油辣椒做主要原料，加入适当的配料，可制成美味可口的辣椒油，这里介绍两种辣椒油的制作方法。 一、多味辣椒油加工技术： 1、原料组成
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辣椒加工技术四则
一、红椒罐头 1．原料选择。选择全红、饱满、不萎蔫的鲜椒，剔除腐烂、病、虫果，辣椒红透后及时采摘加工，不可后熟，否则风味差。 2．洗涤。
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辣椒精的加工方法
红尖辣椒是目前国内外销量*的辣味品，但用传统的方法加工存在两个缺点： 1、即辣椒粉易霉变、保存困难，霉变后辣椒色香味大为失色； 2、辣椒
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辣椒加工技术四则方法
一、红椒罐头 1．原料选择。选择全红、饱满、不萎蔫的鲜椒，剔除腐烂、病、虫果，辣椒红透后及时采摘加工，不可后熟，否则风味差。 2．洗涤。
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脱水青辣椒的加工方法
一、工艺流程：选料→清理→漂洗→煮烫→冷却→烘干→平衡水分→精选&ra
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脱水青辣椒的具体加工方法
一、工艺流程：选料→清理→漂洗→煮烫→冷却→烘干→平衡水分→精选&ra
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秋黄瓜加工技巧
糖醋黄瓜 将幼小脆嫩的黄瓜放在9%―10%的食盐水里浸泡，待黄瓜肉质呈半透明为止，再用清水浸泡，除去多余的盐分，捞出沥去水分，置于5%的糖液
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糖醋黄瓜加工技术
1、工艺流程 原料选择→盐腌处理→脱盐→糖醋渍→包装→杀菌→冷却→成
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香辣黄瓜加工技巧
将鲜黄瓜加盐36%，水3—5%一层黄瓜、一层盐并洒上些水，进行腌渍贮存，酱渍前将黄瓜沥去水分，放在酱过其他酱菜的次酱卤中浸一星期
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甜酱黄瓜加工技巧
将腌渍过的黄瓜放入缸内加水退咸，冬季漂水3次，夏季漂水2次，换水时注意轻捞轻放，捞起后沥去水分，先用次酱卤酱2—3天每天，打扒3
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腌黄瓜加工技巧
选择色青、条长、细直、无虫咬的鲜黄瓜，用铁丝针在瓜头及瓜身刺5—10个洞，便于瓜内水分流出，以防酸腐。然后按每百公斤黄瓜放盐10
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清香黄瓜加工技巧
将腌黄瓜放入缸内灌水，冬季换水2次，夏季换水1次，换水时轻捞轻放，以免折断。换水后沥干水分入缸，按每百公斤腌黄瓜用次酱油50公斤，卤2&md
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扬州乳黄瓜加工技术
扬州乳黄瓜是扬州酱菜的代表之一，产品以鲜、甜、脆、嫩著称，色、香、味、形俱佳，深受消费者喜爱。 一、原料选择。扬州乳黄瓜对原料要求严格，以
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黄瓜加工技术
黄瓜果脯 选幼嫩、横径为3.5厘米以上的青色黄瓜，洗净后横切成长4厘米的短段，用口径 1.5-2厘米的圆形通心器捅去瓜心，再把瓜段周围纵划若
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甜辣黄瓜加工技术
选择鲜嫩带刺的黄瓜，洗净。按每50千克黄瓜用食盐10千克的比例，1层黄瓜，1层食盐，装入干净的缸中进行腌渍。第二天倒缸，并加入少量18波美度
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黄瓜汁的加工技术
1、工艺流程：选料→破碎去籽→预热→过滤→均质→装罐→杀菌→冷却&ra
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酸辣黄瓜、萝卜干加工技术
1.*料配方：主料——鲜黄瓜5000克。配料——大蒜头250克，红辣椒500克，白酒250克
